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矿质营养在葡萄生长中所起的作用

大量元素

1、氮素营养对葡萄生长结实的作用

氮是组成各种氨基酸和蛋白质所必需的营养元素,氨基酸是构成植物体中核酸、叶绿素、生物碱、维生素等物质的基础。对葡萄来说,氮肥能促使枝、叶繁茂,光合效能增强,并能加速枝、叶的生长和促进果实结实和膨大。对花芽分化、产量和品质的提高均起到重要作用。由于氮素在土壤(特别是沙质土壤)中易流失,因此必须分期追施。

氮营养过多,会引起葡萄枝叶徒长,落花落果严重,当年枝蔓不能充分成熟,浆果着色不良,品质下降,风味变淡。另外,由于枝蔓成熟不良,造成花芽分化不好,影响第二年的产量;同时由于枝干营养积累不足,极易造成冻害,影响第二年早春发芽。

氮营养不足时,葡萄植株瘦弱,叶片小而薄,呈黄绿色,花序少而小,节间短,落花落果严重,果穗、果粒小,品质差,风味淡。氮素严重不足时新梢下部的叶片黄化,甚至早期落叶。容易座果的品种,萌芽及新梢生长期,芽眼的萌发和花芽分化需要大量的氮素营养,需要在萌芽期及时追施氮肥;落花落果严重的品种,在萌芽期需要适当控制氮肥的使用量,防治新梢徒长造成落花落果。葡萄在开花后果粒形成期,对氮的需求量非常集中,因此,在葡萄落花后5-7天及时追施速效氮肥,保证幼果的正常膨大,是保证后期结大穗大果的关键。葡萄采收后及时追施氮肥,能快速恢复树势,增加树体养分积累,促进花芽进一步分化,保证树体安全越冬。

2、磷素营养对葡萄生长结实的作用

磷是细胞核和原生质的重要成分之一,积极参与植物的呼吸作用、光合作用和碳水化合物的合成转化等过程。磷能促进细胞分裂,促成花芽分化及组织成熟,并能增进根系的发育和可溶性糖类的贮藏。磷能促进浆果成熟、提高含糖量、色素和芳香物质,并使含酸量减少,对酿造品种可提高葡萄酒的风味,还可增强抗寒抗旱能力。

葡萄缺磷时,在植株某些形态方面表现与缺氮相同。如新梢生长细弱,叶小浆果小等。此外叶色初为暗绿色,逐渐失去光泽,最后变为暗紫色,叶尖及叶缘发生叶烧,叶片变厚变脆。果实发育不良,含糖量低,着色差,种子发育不良。磷过多时,会影响氮和铁的吸收而使叶片黄化或白化。

葡萄萌芽展叶后,随着枝叶生长,开花和果实膨大,对磷的吸收量增多,应及时适量供给磷肥。随着果实膨大贮藏于茎叶中的磷向成熟的果实移动,果实采收后茎、根部的磷含量逐渐增多。磷素易被土壤固定不易移动。施用磷肥时最好结合秋施有机肥时深施。追肥和根外追肥多在浆果生长期及浆果成熟期施用,以促进果实着色和成熟,提高浆果品质。

3、钾素营养对葡萄生长结实的作用

钾并不参与植物体内重要有机体的组成,但对碳水化合物的合成、运转、转化等方面起着重要作用。钾以离子状态存在于生命活动最活跃的幼嫩部分。适当施用钾肥对促使根的生长,增进植株的抗寒抗旱能力,提高浆果的含糖量、风味、色泽以及对果实的成熟和枝条的充实都有积极的作用。葡萄是喜钾植物,在整个生长过程中都需要大量的钾,尤其在果实成熟期间需要量更大。

葡萄缺钾时,因叶内的碳水化合物不能充分制造,使过量的硝态氮积累而引起叶烧,叶缘呈黄褐色,并逐渐向中间焦枯,通常在新梢基部的老叶先发生。其次表现新梢纤细,节间长,叶片薄,有些叶片上呈现虫咬状小孔。缺钾时,还能使果梗变褐,果粒萎缩,糖度降低,着色不良,根系发育受抑制,器官组织不充实,抗寒、抗旱力降低。钾肥过多时,抑制氮素的吸收,引起镁的缺乏症。

从展叶开始,葡萄根系从土壤中开始吸收钾肥,随着果实膨大,需钾量越来越大,至着色成熟期,需钾量达到最大,因此在座果后适当追施钾肥,着色成熟期大量追施速效钾肥,是葡萄果实正常膨大、着色的保证。在葡萄转色至成熟期根外追施高钾叶面肥2-3次,可提高含糖量1~2度,增产10%左右。
 
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